暨大水沙連行動辦公室 楊志彬積極與地方連結

楊志彬打造水沙連大學城，深入地方與社區連結。（唐茹蘋攝）

　　

    【記者唐茹蘋埔里報導】近日在埔里地區你可能常會看到楊志彬身影， 出現在各個沙龍或公民議題討論會中，楊志彬擁有超過20年社造經驗，為前中華民國社區營造學會秘書長，目前為暨大通識中心水沙連行動辦公室執行長。

    埔里對長期投入社造的楊志彬而言並不陌生，因為暨大「公民素養陶塑計畫」楊志彬應聘來到埔里，建構「水沙連大學城」。這個計畫自100年9月開始執行以來，楊志彬投入甚多，試圖打破大學的圍牆，讓學生走入社區，落實生活學習，讓學生學習的場所不再侷限於教室，甚或宿舍、社區都可以是學生學習的場域。

    為了讓學生有具體學習對應的社區空間，楊志彬在埔里建立了幾個社區學習據點包括日月人文藝廊、菩提長青村，他說這些學習據點都是生活實驗室。楊志彬認為大學可以成為各縣市儲備人才的智庫，以及活力的來源。

    楊志彬說大學城計畫有3個願景：塑造地方魅力、大學引導型的學習型城鎮及創新的智識與智慧（社會創新園區）。而經過這8個月的執行，楊志彬不斷開闢戰線，也呈現遍地開花的結果。他不諱言這段時間每天的討論時間很長，他看到比想像中的更豐富，可以合作的也更多，不僅在做事，更是一種成長。

 

    暨大開學後，9月13日楊志彬針對300位新生將進行一場「慢遊幸福埔里計畫」，這個計畫由暨大與埔里在地青年共同合作，從規劃到導覽皆由這些人共同策劃執行，共分成第3市場、杷城社區及埔里的西門町（媽祖廟西康街沿線）三條路線，讓暨大新生認識埔里，希望大家更注意生活細節，同時創造新的風貌。

故鄉的麵來自祖傳 特調滷汁傳統秘方

陳家宏賢伉儷，經營祖傳故鄉麵，風味獨具。（林子婷攝）

　　【記者林子婷埔里報導】故鄉的麵老闆陳家宏表示，這一味麵，遠自鄭成功時代；這一味絕活，也是經由家族代代流傳至今為第九代，這份亙古好滋味，就在埔里故鄉的麵。

陳家宏指出，小時候家裡就是在賣麵，對於麵的歷史也有深層的體悟。他說，一般的傳統麵共有三大類：擔仔麵、切仔麵、拉仔麵（以上皆為台語發音），故鄉的麵是屬於切仔麵類，不以肉燥作為麵的主要調味，而是以大骨湯頭佐以特製的祖傳滷湯，將肉片平鋪於麵上，自成一格風味。

　　他說，早期日本人將切仔麵稱為中華麵，傳回日本後，才研發出了日本的醬油拉麵，切仔麵，可謂是醬油拉麵之母，而品嚐故鄉的麵，也能在麵中發覺隱然的醬油香氣。

陳家宏表示，在雲林縣虎尾鎮的舅舅賣麵五十年，自己的一身「麵藝」，就是跟了舅舅、表姊在虎尾學五年才學成出師的，後因父母雙亡，才與出身埔里的太太來到埔里發展，至今已經營兩年多，因為湯頭特殊，能勾起許多人的回憶，目前客源穩定、蒸蒸日上。

埔里有機茭白筍種植 應回歸自然栽培方法

埔里有機茭白筍種植面積漸增，農改場舉辦示範觀摩會。（柏原祥攝）

　　【記者柏原祥埔里報導】農委會台中區農業改良場研究人員7月24日至埔里鎮珠山社區，向農友示範有機茭白筍栽種方法，吸引許多農民前來交流，埔里鎮農會指出，面對大陸同質產品競爭，埔里茭白筍有必要做出產品區隔，爭取外銷市場。

　　埔里鎮茭白筍種植面積達一千公頃，是全台最大的產地，但已經做有機認證的茭白筍僅二公頃，面對中國大陸的競爭，埔里茭白筍若要爭取外銷市場，必須與中國施行慣行農法的農產做出區隔，台中農改場特別邀請農友洪權宏示範有機農法。

　　洪權宏表示，茭白筍很容易遭到銹病、二化螟蟲、長綠飛蝨、福壽螺的侵襲，但在農改場專家指導下，以硫磺粉、性費洛蒙誘蟲組、養殖青魚做防治，前三年雖然沒什麼收穫，但三年後產量逐漸穩定，茭白筍又白又脆，可以直接生食，市場上的價格也很不錯。

　　埔里鎮農會總幹事何世鴻指出，單單中國大陸浙江省麗水地區的茭白筍產量，是埔里鎮的十倍以上，在產量及價格上佔有優勢，埔里茭白筍優勢在於技術與品質，如果有機農法能推展開來，對農民及消費者的健康有保障，也能做出市場區隔，打開國際的銷路。

國姓咖啡文化館成立 將統一窗口行銷外地

國姓鄉咖啡文化館的氣氛，就像是精品咖啡館。（柏原祥攝）

【記者柏原祥埔里報導】國姓鄉咖啡將有新的展售中心，國姓鄉公所計畫將原有的國姓驛站旅遊服務中心，設計為台灣國姓咖啡文化館，希望藉由統一的窗口，行銷國姓咖啡。

國姓咖啡的種植可遠溯至日據時代，是國內歷史最悠久的咖啡產區，全鄉面積約150公頃，年產約80公噸咖啡生豆，有兩個咖啡產銷班，雖然咖啡品牌眾多，但外地遊客進到鄉內，欠缺一處能夠品嚐國姓咖啡的窗口，國姓鄉農會選定國姓驛站，開設咖啡文化館。

向陽咖啡業主林言謙指出，文化館不只能品嚐現煮咖啡，還展售鄉內咖啡相關商品，遊客並能體驗咖啡的製作流程，從撿豆開始，到虹吸式、冰滴、濾壓各式煮法、沖泡法，遊客在這裡可以品嚐到最正統、最香醇的國姓咖啡，過去農民有能力種出好咖啡，但無多餘的心力專注在行銷或販售咖啡，如今農會協助，成立咖啡文化館，讓農民專注在生產，也讓遊客認識國姓咖啡多樣的面貌。

7月12日國姓咖啡文化館正式開幕，立委馬文君與國姓鄉長林福峰及小朋友們共同栽植咖啡樹苗，希望透過產業總體營造，讓遊客願意駐足，促進國姓鄉農產的銷路。

讓小朋友與稻米一同成長 埔里農會加強米食類宣導



四健會「食神作業組米食料理成果展」活動，邀請（左起）南光國小鐘森雄校長、黃博士、農會總幹事何世鴻共襄盛舉。



　

　　【記者林子婷埔里報導】埔里鎮農會總幹事何世鴻表示，近年來 人民經濟富裕，飲食選擇多，漸有西化趨向，導致稻米減產。農會有感未來可能發生的糧食危機，為提高糧食自給力，偕黃穎捷博士輔導四健會深入校園，透過學校家政課的實作、宣導，教育中小學珍惜糧食、善用在地食材，深根文化自小做起。

　　何世鴻表示，四健會不僅透過學校家政課教育，更安排參訪農業改良場等活動，讓小朋友與稻米一同成長，體驗田中樂趣，親手播種對土地的愛，並關懷稻米生長過程，讓稻米不僅是白米，而能成為一種「深耕文化」。

　　今年6月25日上午，埔里鎮農會在南國光小舉行「食神作業組米食料理成果展」，特別邀請家政班媽媽與小朋友一同創新米食料理，讓吃飯成為一種樂趣，何世鴻表示，埔里鎮農會未來將以米食融合在地食材：諸如菇類、玫瑰，善用在地食材創造「食米樂趣」，改善時下小朋友挑食的狀況、希冀透過活動潛移默化，培育優秀農村青少年。

　　負責中區62鄉鎮農會總輔導的黃博士亦提及，每人、每天一口米，呼籲大家一起愛台灣、愛埔里。

七夕為什麼要拜油飯與麻油雞？

今天七夕，埔里第三市場與早市有好幾個攤位忙著做油飯、賣油飯，其實七夕不僅是情人節，在民間信仰中，還是「七娘媽」和「床母」的生日，這兩位神祇都是小孩的守護神，這一天家中有小孩的，會準備這兩樣供品供奉「七娘媽」和「床母」，就像是小孩滿月，父母會請親朋好友吃油飯，特別答謝兩位神祇保護幼兒。當大家受到西洋文化的影響，忙著買花、買巧克力過情人節時，還記得這充滿人情味、台灣味的習俗典故呢？

February Coffee埔里店開幕 嚴選食材沒有化學添加物

February Coffee埔里店嚴選高檔食材給客人更健康的選擇。（唐茹蘋攝）

　　【記者唐茹蘋埔里報導】一個在台中工作十幾年的女子黃齡鋒Amber因為對家鄉的孺慕之情，2003年毅然返鄉在日月潭畔開了February Coffee，9年後繼續在埔里開了第2家分店，黃齡鋒說February就是自然，嚴選高檔食材，沒有任何化學添加物，他要給客人的就是健康與自然。

　　February日月潭店是黃齡鋒在家人的贊助下開的第一家店，位於水社往涵碧樓的路上，有別於日月潭的大飯店，February總能吸引喜歡隨性的客人在店裡翹著二郎腿或看書或聊天，這麼多年來也累積了一批死忠的客人。由於February有很多埔里的在地客，黃齡鋒說，原本並沒有計畫開分店，因緣際會在埔里中正路上剛好租到滿意的店面，埔里店因此應運而生。黃齡鋒分析日月潭店隨性、而埔里店精緻。

　　February Coffee埔里店，店內的廚房採開放式，食材及烹調過程一覽無遺。目前店內提供義大利麵、燉飯、排餐、沙拉、義式咖啡、有機花草茶及蛋糕，營業時間從11點至晚上9點（供餐時間為11:30-14:30；17:30-20:00）。