劉恒宏躋身國內百大名廚 古惑仔也能成為國宴主廚

金都餐廳廚藝總監劉恒宏由古惑仔躋身為百大名廚。（唐茹蘋攝）

【記者唐茹蘋埔里報導】天生我材必有用，只要肯努力，古惑仔也能成為國宴主廚。金都餐廳廚藝總監劉恒宏（阿宏師）只有國中畢業，不但躋身國宴主廚，今年更躋身百大名廚。
劉恒宏也曾經度過一段放浪形骸、揮霍無度的日子，但他心中自有定見，什麼能做什麼不能碰，經過數十載在料理界的學習磨練與不斷嘗試，現在的劉恒宏不但晉升為國宴主廚，今年更躋身百大名廚之列，劉恒宏說只要肯努力，不論出身背景，都可以成為各行各業的頂尖翹楚。
    曾經揮霍無度
    浪子回頭是岸
劉恒宏出生在一個外省軍人與本省媽媽的家庭，是隔代教養的小孩。國中畢業到台北生活，在朋友的介紹下到三重一家海產攤幫忙，後來輾轉到嘉義朴子大眾餐廳當學徒，下班後再去當圍事。
今年才40歲的劉恒宏擔任金都餐廳第6任主廚，至今已逾13年，這個以往只用廣東師傅的餐廳，因為劉恒宏而打破了這個傳統，而劉恒宏也不負眾望，不斷創新研發，將埔里在地食材入菜發揮得淋漓盡致，讓金都餐廳連續拿到99及100年「優質餐廳」的殊榮，而劉恒宏本人今年也入選百大名廚。
阿宏師說，他很感念三樂飯店阿昇師與有田餐廳的阿明師，當初領他入門，擴展他的視野，為了讓他的菜更有層次感，劉恒宏也去學插花美學，將花卉與香草運用到料理中。劉恒宏最後以「如何吃蕃茄」當作本次採訪的ending，他說蕃茄如果一口快快吃完，裡面的湯汁就全流光了，唯有慢慢咀嚼，才能品嚐到蕃茄汁液裡味道的層次。