冷便當中充滿著倆夫妻的愛 黃金山趙素絹築夢有機蔬果

趙素絹便當裡的蔬菜，幾乎都是丈夫黃金山所種植的。（柏原祥攝）

【記者柏原祥魚池報導】寒流來襲，氣溫驟降至十二度，趙素絹掀開美耐皿便當蓋，卻不見熱氣氤氳，她吃這樣的全素冷便當已經有十五年，裡頭的有機蔬菜，幾乎全由丈夫黃金山一手種植，從食材源頭，便傳遞了幸福的滋味。

趙素絹是護理專業出身，美國攻讀老人福利博士學位後，目前在愚人之友基金會任職；黃金山是埔里鎮桃米坑農家子弟，曾在彰化師範大學附設高工任教，退休後專心從事有機農作，兩人有一個夢想，要過自給自足、善待土地與環境的生活，買下魚池鄉鹽土坑水井湖附近一甲農地，開始當起有機小農。

便當雖小，但色彩豐富，紅麴拌飯上有炒黑紫菜、結球甘藍、豆皮荸薺紅蘿蔔絲捲、南瓜、碎堅果。前往黃金山經營的「金山農場」參觀，地上遍植高麗菜、西洋菜、鳳梨等蔬果，甚至中藥材大薊、當歸也有種植，另一塊地上種植數十顆香水檸檬，作物多樣，每塊蔬果園地上都有一個共通處，那就是「到處長雜草，被蟲啃」。

     

      堅持自已理想

　  採用有機農法

趙素絹說，自身護理的背景，瞭解慣行農法施用農藥、賀爾蒙、化肥對人體健康及土地、自然的危害，這裡的農作，堅持不施灑農藥、採用有機肥料，與萬物共生，農場常見成群野鳥啄食小蟲、水池裡魚群優遊，有時可目擊老鷹俯衝抓小雞。

不蒸便當，是為了保存最完整的蔬果營養素，長久以來，趙素絹習慣吃冷便當，因為生食蔬果，較能完整吸收到微量營養元素，也唯有不過度料理，才能吃到蔬果的原味，從綠的綠、黃的黃、紅的紅原色中，感受到丈夫凌晨四時開始徒手拔草、抓蟲、耕作到晚上的用心。

「這裡除完，那裡又變長，那裡除完，這裡又長長」，夫婦倆跪著拔草的身影，總是惹得附近農民訕笑：「除草劑噴一噴就好，免阿捏搞工啦，有機農法只能做休閒，不能賺錢啦！」但為了自己的健康，也為了利益眾生的理念，夫婦堅持以謙卑的姿態對待土地。

一個看似樸素的便當，卻包含著「光復大地」的遠大夢想，趙素絹相信，人們多吃有機的素食，能夠救地球，與其消極無奈，不如自己來，她的DIY便當，從食材源頭便傳遞了善待土地，以及丈夫關愛的幸福滋味。