人蔘走入咖啡 咖啡走入人生

伊索咖啡老闆許秋平在煮咖啡時，往往專心一致。(林子婷攝)

【記者林子婷埔里報導】好咖啡不只喝起來要好喝，喝完還要覺得神清氣爽。位於埔里鎮立圖書館旁的伊索咖啡是轉角的一間特色咖啡。

此處熟客林鴻伶小姐說：「這裡最大的特色就是沒有菜單！」原來許秋平老闆遇到第一次來喝咖啡，跟他要菜單的客人，他走進工作室裡拿的不是菜單，而是種種不同咖啡，讓顧客「聞香」，做選擇，以最直接的味覺感受去做決定，和市面上咖啡只能看名稱以想像的「理性點單」是很不同的。

您是否曾注意到咖啡聞起來的香氣是多元，並富含層次感的。許秋平指出，在烘培咖啡豆時，有時候會加上一些適合此咖啡豆的「佐料」，待烘好之時，咖啡豆便自然而然散發出咖啡以外，不同層次的香味，有花香、有堅果味，甚至有人蔘、焦糖、莓果香、巧克力等等特殊的味道。

許秋平表示，現代人往往流於：為了喝咖啡而喝咖啡。當喝咖啡這種生活享受，變得只是「潮流行為」中一個名詞，那樣的價值觀感留在咖啡的身上，是會使咖啡走味的。他說：「要怎麼判斷什麼是好咖啡，其實很簡單，我覺得好咖啡不只要喝起來好喝，喝完還要覺得神清氣爽，這樣的咖啡就是好咖啡！」