故鄉的麵來自祖傳 特調滷汁傳統秘方

陳家宏賢伉儷，經營祖傳故鄉麵，風味獨具。（林子婷攝）

　　【記者林子婷埔里報導】故鄉的麵老闆陳家宏表示，這一味麵，遠自鄭成功時代；這一味絕活，也是經由家族代代流傳至今為第九代，這份亙古好滋味，就在埔里故鄉的麵。

陳家宏指出，小時候家裡就是在賣麵，對於麵的歷史也有深層的體悟。他說，一般的傳統麵共有三大類：擔仔麵、切仔麵、拉仔麵（以上皆為台語發音），故鄉的麵是屬於切仔麵類，不以肉燥作為麵的主要調味，而是以大骨湯頭佐以特製的祖傳滷湯，將肉片平鋪於麵上，自成一格風味。

　　他說，早期日本人將切仔麵稱為中華麵，傳回日本後，才研發出了日本的醬油拉麵，切仔麵，可謂是醬油拉麵之母，而品嚐故鄉的麵，也能在麵中發覺隱然的醬油香氣。

陳家宏表示，在雲林縣虎尾鎮的舅舅賣麵五十年，自己的一身「麵藝」，就是跟了舅舅、表姊在虎尾學五年才學成出師的，後因父母雙亡，才與出身埔里的太太來到埔里發展，至今已經營兩年多，因為湯頭特殊，能勾起許多人的回憶，目前客源穩定、蒸蒸日上。